自动溶剂水分测定仪采用卡尔-费休库仑法（卡氏电量法）测定样品中的水分，克服了卡尔-费休滴定法仪器的准确度低、电解液用量大、操作繁琐等缺点，利用了先进的自动控制电路和大电解电流及电流自动控制技术，测定结果直接数字显示，外形结构新颖、轻便，该仪器工作更可靠，使用更方便，电解液可长期反复使用。

   自动溶剂水分测定仪具有分析速度快(1分钟一个结果)、操作简单、精度高、自动性强等特点，广泛应用于石油、化工、电力、铁路、农药、医药、环保等部门。自动溶剂水分测定仪的研制为行业水分检测提供了方便快捷、无误的检测，已经受到众多实验室和生产部门*。自动溶剂水分测定仪是一种新型快速水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，特制加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。

   自动溶剂水分测定仪与烘箱加热法相比，特制加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。

　 对于水分活度这个概念，是食品和药品行业重要的参数，它是指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据，水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的，绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。

   通过自动溶剂水分测定仪测定和控制食品的水分活度，可以做到以下几点：

　　1.预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源；

　　2.确保食品的化学稳定性；

　　3.使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到小；

　　4.延长酶的活性和食品中维生素；

　　5.优化食品的物理性质，如质构和货架期。